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Chaufa Casero

Chaufa Casero

Chaufa también conocido como Arroz de chaufa (arroz chino). Es un plato al estilo chifa, una cocina china. Consiste en una mezcla de arroz frito con verduras, que generalmente incluye cebolletas, huevos y pollo, cocinado rápidamente a fuego alto, a menudo en un wok con salsa de soja y aceite. Se deriva de la cocina china debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú 

Al que se especializa en el arte de hacer chaufa se le conoce como chaufero.

Se prefiere la salsa de soja oscura para usar con arroz frito peruano. Las carnes que se utilizan normalmente son por lo general cerdo, ternera, pollo y camarones.

En algunas regiones el arroz se reemplaza con quinua o trigo perlado, mientras que en otras, el arroz se mezcla con fideos.

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